香菇猪肉丸子

食材用料：猪肉500g，鸡蛋一个，鸡精一勺，盐两勺，面粉（淀粉），酱油两勺，大葱一根，料酒两勺，香菇七朵左右，香菜一根，五香粉适量，香油适量

香菇猪肉丸子的做法：

1.猪肉剁碎

2.香菇用温水提前泡发，切的时候稍微捏一下泡进去的水，切碎放进去

3.加入一个鸡蛋，鸡精多半勺，面粉两勺，酱油两勺，料酒两勺，盐适量

4.顺时针搅拌上劲

5.葱白切碎，放进去继续跟之前方向相同顺时针（逆时针）搅拌均匀。

6.锅里加水放4片姜、花椒7，开中火，下丸子。都下锅里以后开大火，去浮沫，加盐、五香粉。都飘起来就熟了

7.碗里放葱花、香菜末、3滴香油，先盛一勺汤烫一下香菜，再盛丸子。

蒸荸荠猪肉丸子

食材用料：猪肉1300g，鸡蛋一个，淀粉三勺，生抽适量，老抽适量，耗油适量，胡椒粉适量，葱末适量，白糖适量，水适量，香油适量，荸荠肉沫的一半

蒸荸荠猪肉丸子的做法：

1.猪肉绞成肉末

2.荸荠去皮，小葱切末，荸荠切末

3.调料全部加入肉馅，水少量分次加入，搅拌均匀后加入一个鸡蛋

4.倒入葱末和荸荠末继续朝一个方向搅拌均匀，葱末和荸荠末完全5.被肉馅包裹住，就是完成了！

6.取部分肉末炒熟尝下味道

7.摔打至肉丸抱团成型，表面光滑即可。

8.摆放在蒸盘里。入蒸箱100°蒸15分钟。

 来自：香哈菜谱