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牛肉丸第五十弹|荤素牛肉丸子、汆牛肉丸子
发布日期:

荤素牛肉丸子

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食材用料:牛肉300g、娃娃菜一颗、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、香菜少许、花椒少许

做法:1.买回来的牛肉浸泡半小时去血水

2.准备配料

3.娃娃菜从根部切条

4.牛肉剁馅,葱姜擦泥蒜切末,加盐、淀粉,料酒,生抽、胡椒粉,去花椒留水分次倒入馅内,一起朝一个方向搅拌上劲

5.搅好的肉馅

6.搓成小丸子

7.锅内烧水

8.水开加盐放娃娃菜焯熟

9.娃娃菜装盘

10.焯娃娃菜的水不必换,继续烧开放入搓好的丸子,水开煮两三分钟就好,汤内根据自己口味加点素油或猪油

11.连丸子和汤一起盛入娃娃菜盘中


汆牛肉丸子

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食材用料:牛肉馅400克、生抽2勺、葱碎20克、姜末20克、盐适量、香油适量、鸡蛋一个、花椒适量

做法:1.买好的牛肉馅,再剁一下,牛肉会更细腻。

2.牛肉馅放入盆子,放入两勺生抽,一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。

3.提前浸泡一些花椒粒。

4.捞出花椒,分次倒入牛肉馅,每次都要搅拌均匀才能放入花椒水。

5.放入葱碎,姜末,盐,香油顺时针搅拌均匀。

6.搅拌好的牛肉馅。

7.锅中放入水,微开时放入牛肉馅。

8.锅中水保持微开状态,汆入牛肉丸。

9.撇去白沫。滴入几滴香油。

 

 

来自:香哈菜谱


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