荤素牛肉丸子

食材用料：牛肉300g、娃娃菜一颗、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、香菜少许、花椒少许

做法：1.买回来的牛肉浸泡半小时去血水

2.准备配料

3.娃娃菜从根部切条

4.牛肉剁馅，葱姜擦泥蒜切末，加盐、淀粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒留水分次倒入馅内，一起朝一个方向搅拌上劲

5.搅好的肉馅

6.搓成小丸子

7.锅内烧水

8.水开加盐放娃娃菜焯熟

9.娃娃菜装盘

10.焯娃娃菜的水不必换，继续烧开放入搓好的丸子，水开煮两三分钟就好，汤内根据自己口味加点素油或猪油

11.连丸子和汤一起盛入娃娃菜盘中

汆牛肉丸子

食材用料：牛肉馅400克、生抽2勺、葱碎20克、姜末20克、盐适量、香油适量、鸡蛋一个、花椒适量

做法：1.买好的牛肉馅，再剁一下，牛肉会更细腻。

2.牛肉馅放入盆子，放入两勺生抽，一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。

3.提前浸泡一些花椒粒。

4.捞出花椒，分次倒入牛肉馅，每次都要搅拌均匀才能放入花椒水。

5.放入葱碎，姜末，盐，香油顺时针搅拌均匀。

6.搅拌好的牛肉馅。

7.锅中放入水，微开时放入牛肉馅。

8.锅中水保持微开状态，汆入牛肉丸。

9.撇去白沫。滴入几滴香油。

来自：香哈菜谱