全国服务热线
166 2015 1386
虾丸第六十弹|麻辣豆腐虾丸钵、一品虾丸
发布日期:

麻辣豆腐虾丸钵

 

 图片7.png

 

食材用料:猪梅花肉250g、新鲜海虾100g、豆腐一块、嫩芹菜、茶树菇100g、红椒1个、鸡蛋1颗、花椒30颗、葱白1段、姜1块、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、盐适量、生抽适量、淀粉适量

做法:1、猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎,

2、海虾洗净,去壳,切成小丁3.葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝

3、将葱片、姜丝放入一个小碗中,再放入10颗花椒,倒入少量水,浸泡十分钟

4、豆腐洗净,切成1cm厚的方形片。

5、煎豆腐片1.取一个平盘子,倒入少许干淀粉,将豆腐片两面沾满干淀粉

6、平底锅内倒入少许油,烧热,将豆腐片两面煎成金黄色,盛出备用

7、炸虾肉丸子1.取一个大碗,放入肉末、虾肉丁,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水(葱片、姜丝和花椒粒留用),再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿

8、锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入虾肉丸子,炸至表面发黄取出3.全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油

9、锅内留少量油,稍热,放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香,倒入少许生抽,之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生,放入虾肉丸和豆腐片翻炒,撒入少许盐,最后放入红椒丁,翻炒均匀。转入干锅中,用小火慢慢煮,待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。

 

 

 

一品虾丸

 

图片8.png 

 

食材用料:鲜虾250g、鸡蛋1个、蔬菜(绿叶子类蔬菜)、葱姜末适量、生粉5g、高汤一大碗、调味料适量、盐适量

做法:1.新鲜的虾剥出虾仁,去肠线,切成茸,加盐,葱姜末,蛋清,生粉,搅拌上浆,捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐,打散,平底锅里摊成蛋皮,切丝。

3. 锅里水煮沸,下虾丸,煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤,沸腾后下虾丸,再次煮沸后加蔬菜及蛋丝,加盐调味。

 

 

 

来源:心食谱

 


热品推荐